<水晶肘子>
在北京德胜门外金鼎轩研发部，兼具色、香、味以及时令的新菜品正在这里紧张研发。水晶肘子，肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，适合长期饮酒的人群。将肉皮蒸化，放入调料，再加肘子冻制而成。晶莹剔透，似穹庐，似华盖，四周松柳苗环绕，红椒点缀其中。弹口爽滑，再搭配咸鲜的汁料，更让人垂涎欲滴。XO酱爆茶树菇，茶树菇性平、味甘、质地软绵，具有清热平喘的功效。将茶树菇水分煸干后加入一勺XO酱，在锅中爆炒。成菜色泽艳丽，鲜中带辣，酱香四溢，令人食欲大开。银耳木瓜羹，木瓜块色泽金黄，银耳汤汁粘稠透明。木瓜被誉为“百益果王”，其含有的大量营养成分可有效增强人体抗病能力。银耳性温，益气清肠、滋阴润肺。银耳搭配木瓜，清肺除尘，经常食用能有效抵挡北方的干燥，缓解雾霾天对肺脏的压力。
<银耳木瓜羹> < XO酱爆茶树菇>
此外，在金鼎轩酒楼亦可品尝到天麻莲子炖老鸡、臭桂鱼烧豆腐、鸡里蹦、汗蒸三样等冬季主打菜。同时，啫啫鸡胗、香辣蟹、石锅菌菇煮面筋也被作为11月美食节主推菜品在金鼎轩茶餐厅强档推出。