燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。历来都是达家显贵的所喜爱的滋补佳品。燕窝具有美容养颜,清凉润肺等众多功效,一直以来香港等众多明星的推崇和热爱。
但是市场上燕窝种类众多,价格也高低不等。即使如此,挑燕窝的方式可谓万变不离其宗,今天北京燕之屋碗燕就来教你如何挑燕窝。
总的说来燕窝挑的方法可以归纳为:望!闻!问!切!四个办法。
一望:这主要凭常识及经验,视产地不同出品燕窝成色和口感略有不同,有的燕盏的颜色偏白、有的偏黄、有的偏灰...所以不要单纯认为偏白的就是漂过。
二闻:天然的燕窝味道:有些人形容为蛋清味道,有些人形容为发霉味道,等等的形容词都有,凭每个人的嗅觉而异。漂过的燕窝从密闭的状态打开时有时可闻到一股药水味;而未经漂白或化学处理过的则有一种天然的特殊味道。
三问:燕窝发头大不一定是好燕窝,如果马来西亚有当地的朋友,就可以知道马来西亚当地人炖煮燕窝时,从来就没有发头这种说词。其实天然燕窝发头本来就不大,越是品质好的燕窝,比如洞燕窝,由于矿物质高很坚韧,所以浸泡时不会膨胀很多。
四切:烘干的燕窝:市场上卖的燕窝很多都是烘干的燕窝。工厂在洗燕窝时为了追求速度;就会把燕窝给快速的烘干,可是这样就会破坏了燕窝的胶原蛋白。特征:耐炖煮,因为燕窝的胶原带白被烘死,柴质化,所以耐炖煮,至少可以2小时;煮后没有什么味道。燕窝不嫩滑,不像胶原蛋白。
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