近日，《见证品牌》栏目组有幸邀请到上海谷方餐饮经营有限公司总经理杨子江做客本栏目，与我们对话。
杨子江，上海谷方餐饮经营有限公司总经理;孔家花园连锁酒家的创始人;海派美食的出品人。杨子江因为崇拜文化同时也崇拜美食，于是他开的饭店，将文化与美食合二为一。一菜一故事就此诞生。希望客人在品尝美食的同时，能品尝文化。除了开在老洋房里的第一家孔家花园，现在又有了孔家花园家宴馆，孔家花园民国主题餐厅。杨子江希望把孔家花园开遍上海乃至世界，他认为，不贵，好吃，有文化底蕴的美食，可以成为每个人的所爱。
公司成立于2001年春，旗下饭店为孔家花园酒家。酒家所在老洋房原为民国元老孔祥熙别墅。2013年，在上海浦东商业中心八佰伴商圈内，开设分店孔家花园家宴馆。2014年又在上海五角场商圈内最具人文氛围的大学路地段，开设了孔家花园民国主题餐厅。公司被上海餐饮协会评为上海特色品牌餐饮企业, 数次被评为上海最佳餐厅，上海最佳本帮菜餐厅，在上海世博会期间，被指定为世博美食之旅26家饭店之一。公司一直致力于宏扬中华餐饮文化，以“一菜一故事”闻名沪上。国内及港台媒体多次报道过孔家花园的独家菜肴，这些有“故事”的菜肴给无数国内外朋友带来不同一般的就餐体验，“一座有故事的花园,一家有好菜的饭店”这句广告语，伴随着这些有故事的菜肴，在上海成为经典。
现场，杨总给我们介绍了几道他引以为傲的“故事菜”，比如，红娘自配，一段与慈禧相关的清宫轶事。洛阳燕菜，由武则天命名的盛唐名菜的来历。李鸿章杂烩，一道墙里开花墙外香的豪门杂烩的传说。美庐蟹粉，宋美龄独创的蟹粉吃法，等等。他说，每上一道与众不同的佳肴时，会有专职故事员告诉你一段典故传奇，并会伴随佳肴赠送一张印制精美的卡片，让人们在品尝美食的同时，得到超值的文化享受，将餐饮文化发挥到淋漓尽至。