原标题：【爱新疆 游首府】特色餐饮发力助推全域旅游
新疆网讯 （记者 郭玲 王璇）作为新疆的乌鲁木齐城市，乌鲁木齐集聚了全疆各地的特色小吃——库车的馕、奇台的拌面、喀什的架子肉、塔城的风干肉……由各地特色美食汇聚而成的特色餐饮，不断与旅游业融合发展，实现了美食与旅游的“同频共振”。同时，特色餐饮还搭上了“互联网+”的顺风车，成为全域旅游的助推器。
餐饮资源丰富
乌鲁木齐汇聚570 多种特色美食
上海游客林倩黎一下飞机，就来到西北路的“阿布拉的馕”店买馕，因为旅游攻略和旅行团都推荐了这里的馕。阿布拉的馕食品连锁有限公司总经理助理阿布力孜·阿布都拉说，随着旅游旺季的到来，买馕的顾客超过85%是游客。
随着全域旅游持续发力，乌鲁木齐特色餐饮销售火爆。乌鲁木齐国际机场附近的“新匠荟”抓饭餐厅，每天要接待300多位顾客。“很多人一下飞机或是临上飞机，都要来店里吃一份抓饭。”餐厅经理秦建军这样说。
高新区（新市区）百园路的儿子娃娃椒麻鸡旗舰店，两到三天就要接待一波旅行社带来的游客。店长朱彬说，每天能卖出上百只椒麻鸡。
根据乌鲁木齐饮食服务行业协会的初步统计，乌鲁木齐市汇聚的新疆各地名菜、名点、名小吃有570多种。数据显示，去年，乌鲁木齐住宿和餐饮业零售额149.13亿元，同比增长9.4%。全市餐饮业服务网点数2.5万余户，大众餐饮占80%。
近年来，在乌鲁木齐市委和市政府的引导鼓励下，社会力量纷纷投入旅游餐饮资源的开发，乌鲁木齐旅游餐饮供应市场呈现出多类型、多形态的丰富格局。
在乌鲁木齐市特色餐饮业发展领导小组的支持下，乌鲁木齐已发布7种特色小吃标准，即馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤。特色小吃加快走上标准化、规模化、品牌化的路子。
乌鲁木齐饮食服务行业协会预计，今年旅游旺季，乌鲁木齐餐饮收入比去年同期增长超过15%以上。乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说，乌鲁木齐特色餐饮注重品质提升和品牌打造，既挖掘了特色餐饮文化，又加入创新元素，为旅游业发展奠定了基础。
品牌与创新并重
形成特色餐饮集聚效应
8月15日，大巴扎步行街全新亮相。其中的大巴扎美食街区，汇聚了50种新疆特色美食。
此前，乌鲁木齐已有21条“市级特色美食街区”，形成了集聚效应。
在南湖的无界YOHO美食广场，有一家苹果之父音乐餐厅，菜单上有50多种美食，因美食+歌舞表演的形式成为游客必选的热门餐厅。苹果之父文化传播有限公司总经理海拉特说，共舞互动，拉近了与顾客的距离。
在红光山景区附近，有一家牧羊先生餐厅，菜品主要是新疆特色餐饮，建筑风格参考了吐鲁番的葡萄沟、喀什的高台民居等。经理王旻辉说，随着游客对旅游品质追求的提高，注重创新和融合的高品质新疆特色餐厅越来越多了。
乌鲁木齐在充分挖掘新疆特色餐饮文化内涵的同时，注重餐饮创新和产业融合。去年，由中国烹饪协会联合乌鲁木齐市特色餐饮业发展领导小组、乌鲁木齐饮食服务行业协会，评选出“新疆十大美食、新疆十大名菜”，抓饭、拌面、馕、烤包子、羊肉焖饼、馕包肉、烤全羊、大盘鸡、椒麻鸡、手抓肉等榜上有名。
目前，乌鲁木齐市“国家级钻级酒家酒店”有107家，“国家级星级火锅”有12家，“乌鲁木齐餐饮名店”有85家，“名菜、名点、名小吃”有236道，“乌鲁木齐餐饮老字号”有23家，56种美食获得“上海大世界基尼斯记录”。
中国烹饪协会副会长乔杰说，餐饮和旅游是“同频共振”的，能为游客提供更高质量的服务。
互联网+物流
特色美食销往全国
现在，游客也可以网络下单。“互联网+物流”为新疆美食插上翅膀。
天山区饮马巷经营和田营养馕的牙森江·阿不拉，每天早晨六点钟就要起床打馕，因为每天的订单量都超过2000个。牙森江·阿不拉说，馕主要发往北京、上海、深圳等地，店里有两个环保馕坑，每个馕坑半小时能打出150个馕，员工分工协作，进行真空包装和快递发货。
“儿子娃娃椒麻鸡”连锁机构总经理叶锋说，真空椒麻鸡的整体配送量同比上升了15%。把经过高温灭菌处理后的椒麻鸡进行真空包装，保质期能达到90天左右，通过与顺丰快递和航空公司合作，发到各省会城市只要48小时。
新疆还有专业做“外卖”的网络平台。在新疆倾城美食联盟淘宝旗舰店，首页就是各种新疆特色美食，平台年利润已经超过200万元。负责人王耀辉说，游客在一个平台上就能买到30多种新疆美食，然后美食会搭乘顺丰冷链保鲜协议的快车，送往全国各地。
去年底，由新疆机场集团公司与顺丰集团打造的乌鲁木齐国际航空转运枢纽投入运营。这是目前新疆最先进的快递中转场地之一，场地使用半自动分拣系统，快件进出疆时间已提升到0.5至1个工作日。
据《2017年新疆网商发展调研报告》的数据显示，信用级别皇冠级的新疆网商已达463家，乌鲁木齐市在新疆区域网商分布指数里排名第一，占全疆网商的66%。
新疆大学经济与管理学院教授陈兵说，餐饮业的互联网化，不仅丰富了旅游业的内容，也增加了旅游业的黏性。游客通过新疆美食了解更丰富的新疆，美食也能增加游客与新疆二次、三次接触，提升了新疆美食的营销性。互联网不仅可以让游客了解到新疆的美食，也可以让游客持续了解新疆文化。